粟具有很强的抗旱、抗瘠能力，适合在半干旱地区栽培条件下种植。从新石器时代一直到唐代，粟都是中国北方地区的主食。
古代很早就把粟作为备粟耐贮藏，荒的主要粮食。在《王祯农书》中记有"五谷之中，唯粟耐陈，可历远年”。
中国的栽培粟对世界其他国家产生了重要的影响。3000多年前，以种植栽培粟为主的旱作农业便已从中国北方的黄河流域传入朝鲜半岛、东南亚各地、印度半岛等。
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